Méthode :
Garnir une plaque à biscuits de papier d'aluminium. Tracer un cercle de 9 pouces (23 cm) sur le papier. Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs, la vanille, la crème de tartre et le sel à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous. Incorporer graduellement en battant 1 tasse (250 ml) de sucre, 2 c. à table (30 ml) à la fois, en battant bien après chaque addition ; continuer de battre jusqu'à formation de pics fermes et luisants.

Déposer le mélange sur la plaque et l'étaler sur le cercle en montant la meringue sur les bords. Cuire au four à 250 °F (120 °C) de 1 1/4 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la meringue soit ferme au toucher. Éteindre le four et laisser refroidir au four, la porte entrouverte.

Entre-temps, dans une casserole épaisse en se servant d'un fouet, mélanger les jaunes d'œufs, le 1/3 tasse (75 ml) de sucre qui reste et le jus de citron. Cuire à feu doux en remuant constamment de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Placer une pellicule plastique directement sur le mélange et laisser refroidir.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme ; l'incorporer dans la préparation au citron refroidie. Au moment de servir, étaler la préparation dans la meringue. Servir avec les fraises.  

Nombre de portions : 6 
Cuisson : 5 min.

Valeur nutritive par portion : 
Calories 390  
Lipides 17 g 
saturés 9 g 
Sodium 140 mg 
Glucides 58 g 
Fibres 2 g 
Protéines 6 g