Types d'œufs

• Blancs réguliers : l'œuf blanc « classique » représente environ 80 % de la production d'œufs canadiens.  Produits par les poules White Leghorn, ces œufs sont une source de protéines polyvalente et nutritive.
• Bruns : produits par les poules Rhode Island, les œufs bruns sont une source délicieuse de protéines et aussi nutritive que l'œuf blanc classique.
• Oméga-3 : œufs qui contiennent un plus haut niveau d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et qui ont été associés à un risque réduit des maladies cardiaques.  Les plus hauts niveaux ont été atteints avec l'addition de lin dans la diète des poules.
• Poules en liberté : œufs produits par des poules se déplaçant librement dans le poulailler à aire ouverte.
• Poules en liberté en plein air : œufs produits par des poules ayant accès à un poulailler intérieur et à un enclos extérieur.
• Biologiques : œufs produits par des poules nourries de grains certifiés biologiques.
• Premium : œufs de catégorie A+.  Ces œufs sont pondus par de jeunes poules au sommet de leur cycle de ponte.  Ils ont une coquille plus résistante, un blanc plus épais et dépassent les exigences des œufs de catégorie A.  Ils sont parfaits pour pocher, frire ou bouillir.
• Végétariens : œufs pondus par des poules ayant une diète végétarienne.
• Enrichis de vitamines : œufs qui contiennent de hauts niveaux de nutriments, incluant la vitamine E, les folates, la vitamine B₆ et la vitamine B₁₂.
• Œufs liquides : les œufs liquides peuvent simplement être composés de blancs d'œufs ou de blancs d'œufs mélangés à d'autres ingrédients pour remplacer le jaune, tout en ajoutant une couleur dorée.  Les œufs liquides sont parfaits pour les gens qui cherchent un produit faible en gras et en cholestérol.  En comparaison, 4 cuillères à table d'œufs liquides équivalent à un gros œuf et un contenant de 500 grammes équivaut à 10 gros œufs.